انجمن دالوند
مدعی خواست که آید به تماشاگه راز ................. دست غیب آمد و بر سینه نامحرم زد
انجمن دالوند
مدعی خواست که آید به تماشاگه راز ................. دست غیب آمد و بر سینه نامحرم زددرباره من
زادگاه من شهریست که پیچک های سبز سخاوتش در ورای سرخ عاطفه ها در میان صفحات خاک گرفته تاریخ به وسعت آبی عشق می روید. آنجا که در لا به لای تنورسوز خانه های کاه گلی ، عطر آشنای نان گرده از بازن همسایه هنوز بر گونه هایم تلنگر می زند ، که های! از اصل نیفتی اگر زمانه تو را از اسب به زیر آورد ، آنجا که در سکوت صبور دره اش هرگز گلی پژمرده نمی شود و هیچ پونه ای در کنار جوی ترانه خوان جاریش بیهوده سر بر نمی آرد ، شهری که نهری زلال در بستر صمیمی گردو و تاک تا همیشه ی آسمان جاریست و هر درختش درختی است یادآور بزرگان قبیله ام و هر سنگنوشته اش کتابیست از تاریخ پر فراز و نشیب سرزمینم ؛ ایران
***************************
احمد دالوند ؛ کارشناس ارشد ماشین آلات از دانشگاه تهران ؛ زمینه کاری : نگهداری و تعمیر ماشین آلات معدنی و راهسازی ( Komatsu & Cummins ) ؛ ساخت و تولید قطعات خودرو - کارشناس ارشد مدیریت اجرایی ؛ سیستم های آموزشی و آموزش فنی
ادامه...
زعفران - طلای سرخ
همانگونه که در پست سفر به منطقه سنگان استان خراسان نوشتم زعفران یکی از محصولات بسیار پر ارزش و استراتژیک نواحی محروم ایران و یکی از محصولات برتر صادراتی می باشد دلیل این امر نیز خواص ویژه و منحصر بفرد این محصول ذی قیمت است که در زیر نگاهی گذرا به این محصول و خواص آن خواهیم داشت .
نخستین مزارع زعفران در عهد مادها درنواحی همدان ، نهاوند ، بروجرد و کرمانشاه ایجاد گردید. اما امروزه کشت زعفران عمدتا در خراسان رضوی و جنوبی به ویژه در قائنات ، فردوس ، بیرجند ، گناباد ، بجستان ، تربت حیدریه ، کاشمر و خواف متمرکز شده است . هرچندایران اولین و بزرگترین تولید کننده زعفران دنیاست ( 90درصدکل زعفران جهان در ایران تولید می شود ) اما ازنظرفراوری، بسته بندی و تجارت زعفران برخی از کشورها ازجمله اسپانیادر سطح جهانی حرف اول را می زنند.زعفران گیاهی است با اسم انگلیسی SAFFRON و نام علمی SATIVUS CROCUS که متعلق به خانواده زنبقیان است . این گیاه دارای گلهای زیبای بنفش رنگ و کلاله های به رنگ قرمز تند و قیفی شکل است . قسمت مورد اضافه گیاه که به نام زعفران در بازار تجارت موجود است ، انتهای خامه و کلاله ی گل ( مادگی ) است که سه شاخه و به رنگ قرمزمتمایل به نارنجی است . زعفران خیلی مرغوب ، قسمت کلاله ی گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله ی خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهند . برای تهیه یک کیلو زعفران بسته به مرغوبیت و تعداد کلاله گل ها بطور متوسط نیاز به حدود ۷۵-۸۵ کیلو گل می باشد. درگذشته زعفران بروجرد ، اصفهان ، قم و نهاوند شهره آفاق بوده ولی امروزه زعفران فقط برای نواحی جنوب خراسان شهرتی خاص ایجاد کرده است ، تا آنجا که استان خراسان به عنوان عمده ترین و مرغوب ترین تولید کننده ی این محصول در جهان شناخته شده است .
رنگ زعفران
اصلی ترین عامل ایجاد قدرت رنگی در زعفران ، ترکیبی است به نام کروسین . این ماده یکی از چند (( کاروتنوئید )) محدود موجود در طبیعت است که به آسانی در آب حل می شود . این حلالیت یکی از دلایل کاربرد وسیع آن به عنوان رنگ دهنده در مواد غذایی و داروئی نسبت به سایر کاروتنوئیدها است .
خواص دارویی
زعفران از نظر طب قدیم ایران دارای طبیعت گرم و خشک است . مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده ، نشاط آوری قوی است که از آن در درمان افسردگی بهره می گرفتند . زعفران گیاهی اشتهاء آور و محرک عصب است . زعفران اثر مسکن درد دارد . باعث تحریک اعصاب می شود . خون ساز است و گردش خون را آسان می سازد .
مهمترین خواص زعفران عبارتند از :
1. زعفران را به عنوان یک ماده ی معطر به غذا و شیرینی جات افزوده و مصرف می کنند .
2. طبیعت گرم دارد . بنابراین مقوی حواس بوده ، نشاط آور قوی است و برای رفع افسردگی اثر قاطع دارد .
3. مسکن سرفه و برونشیت های مزمن است .
4. برای تسکین درد دندان ، رفع حالات تشنجی و بی خوابی مفید است و همراه با عسل برای رفع سنگ کلیه ، سنگ کیسه صفرا ، رفع انسداد کبد و طحال و تسریع زایمان مفید است .
5. برای افراد مبتلا به سردرد و افرادی که دچار بی خوابی هستند استشمام گرد آن موثر است .
6. برای درمان گرفتگی و درد عضلات موثر است .
نگهداری زعفران
زعفران به ویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت ودر جام شیشه ای نگهداری شود . زیرا با توجه به این که اسانس ( مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است .در صورت نگهداری نا مناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده ، از اثرات داروئی و طعم و مزه آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود .
